ব্রিটেন রেস্টুরেন্টে মেনুতে মাংসের দাম বৃদ্ধি হওয়ার ভেজিটেবল এর প্রতি আগ্রহ বাড়ছে কাস্টমারদের।

মোঃ রেজাউল করিম মৃধা।

একটি নিরপেক্ষ গবেষনায় উঠে এসেছে রেস্তোরাঁগুলি মুদ্রাস্ফীতির প্রভাব এবং ভেগানুয়ারির ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার কারণে তাদের মেনু থেকে মাংসের খাবারগুলি সরিয়ে দিচ্ছে। খাবারের মেনুতে মাংসের দাম বৃদ্ধির ফলে ভেজিটেবল এর আগ্রহ বাড়ছে কাস্টমারদের।

গত গ্রীষ্মে রেস্তোরাঁর চেইনে পরিবেশিত সমস্ত খাবারের মাত্র 20% মাংস ছিল, লুমিনা ইন্টেলিজেন্সের সর্বশেষ পরিসংখ্যান অনুসারে, গত বসন্তের থেকে চার শতাংশ পয়েন্ট কমেছে।

“এটি একটি উল্লেখযোগ্য পতন,” লুমিনার সিনিয়র ইনসাইট ম্যানেজার ক্যাথরিন প্রুস বলেছে “খরচ কমানোর এবং গ্রাহকদের সন্তুষ্ট করার ইচ্ছা দ্বারা চালিত হয়েছিল। একটি রেস্তোরাঁর খাবারের দাম মাত্র তিন মাসে 7.9% বেড়েছে, এবং ব্যয়বহুল উপাদানগুলি হ্রাস করা ছিল সমাধানের অংশ।

“আমরা স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন এবং কম মাংস খাওয়ার আশেপাশে প্রবণতা দেখছি এবং সুবিধা হল তারা একই সময়ে খরচ পরিচালনা করতে পারে কারণ তারা মাংসে সঞ্চয় করছে এবং অংশের আকারে সঞ্চয় করছে।”

রেস্তোরাঁর চেইনের প্রধান কোর্সের মাত্র 33%-এর মধ্যে রয়েছে মাংস, এবং মাত্র 12% স্টার্টার, লুমিনার মেনু ট্র্যাকার থেকে ডেটা উদ্ধৃত করে Prowse বলেছে, যা 150 টিরও বেশি রেস্তোরাঁর চেইন এবং পাব এবং বার অপারেটরদের সমীক্ষা করে। তবে পাব প্রধান কোর্সের প্রায় অর্ধেক মাংস অন্তর্ভুক্ত।

Veganuary, জানুয়ারীতে প্রাণীজ পণ্য এড়ানোর বার্ষিক প্রতিশ্রুতি, 2014 সালে শুরু হওয়ার পর থেকে তাৎপর্যপূর্ণ হয়ে উঠেছে এবং উল্লেখযোগ্য সংখ্যক মানুষ এখন খাদ্যের প্রতি নমনীয় পদ্ধতি অবলম্বন করে, মাংস কমিয়ে দিচ্ছেন।